选油记住10个字 吃油不超量,品种勤更换

发布时间：2022-07-07 14:19:01

　　吃不对油，会让人变胖变“傻”，还易生病？！

　　通过超52万人的研究数据揭示：食用油与心脏疾病、癌症死亡率之间有关联！近日，发布在《BMC Medicine》的一篇研究报告探索了6种常用食用油与心脏、全因死亡率之间的关系，其结论，黄油和人造黄油会造成较高的癌症死亡率。因此，选对油、吃对油，很重要！今天跟着九仙生命科技了解如何科学健康的选油、吃油。

　　花生油

　　花生油中含有的营养成分有助于预防动脉粥样硬化和冠心病，还可以改善记忆力，延缓脑衰退。但花生油如果不经过严格的生产环节榨取，容易产生致癌物质黄曲霉毒素，因此选购花生油时需注意食品安全性。

　　大豆油

　　大豆油是传统食用油种。据国家粮油信息中心数据，2021年大豆油消费量1620万吨，占比达到43.7%。大豆油的不饱和脂肪酸含量高，有利于健康。但其在高温下非常容易产生反式脂肪酸。

　　菜籽油

　　菜籽油具有一定的软化血管、延缓衰老的作用。但菜籽油缺少亚油酸等人体必须脂肪酸，营养价值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有芥酸。曾有专家通过实验证明，大量摄入含芥酸的菜籽油，可引起心肌问题、发育不良等情况。

　　猪油

　　猪油饱和脂肪酸含量高，可以给人体提供能量。摄入适量的猪油，可以促进激素代谢。但如果摄入太多，则容易造成胆固醇增高。

　　除了以上提到的花生油、大豆油、菜籽油、猪油，市面上还有橄榄油、核桃油等。油类品种繁多，选错用错吃错，会为健康带来风险！那我们到底该如何健康用油呢？

　　你用哪种烹调方法？

　　不同油的耐热性不一样，过高温度会加速致癌物的产生。我们可以根据不同的烹饪方法选择合适的油：

　　爆炒和煎炸：选择最耐热的棕榈油、椰子油、黄油、牛油、猪油等。

　　日常炒菜：选择耐热性较好的花生油、米糠油、茶籽油、低芥酸菜籽油、精炼橄榄油、葵花籽油、大豆油等。

　　做汤、焯煮菜、凉拌：选择耐热性百痛丹的功效差的亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油、杏仁油、未精炼的初榨橄榄油等。

　　你属于哪类人群？

　　普通人群：花生油、稻米油、芝麻油，这类油各类脂肪酸比例均衡，适合各类人群食用。

　　心脏问题人群：可优先选择茶籽油、橄榄油、低芥酸菜籽油、芝麻油、亚麻籽油等。

　　高血脂人群：可选择大豆油、葵花籽油，这类油含多不饱和脂肪酸比例高。

　　中老年人：橄榄油、茶籽油、菜籽油，这类油脂代替饱和脂肪酸比例高的油，能降低血清总胆固醇和LDL-C（“坏”胆固醇）的浓度，所以相对适合中老年人食用。

　　素食者或少吃动物性食物人群：动物油脂、固态油脂，如猪油、牛油、奶油、黄油，以及椰子油、棕榈油。

　　我们在购买食用油时，该如何挑选：

　　1. 看包装上的配料表

　　看配料表是用什么原料制作，是不是转基因。

　　2. 看包装上的植物油等级

　　包装上的等级是根据精炼的程度，把植物油分成了一到四级，在保证质量的前提下，也不必要一味追求高等级。

　　一、二级的油：精炼程度比较高，含杂质少，油比较清亮，烹调油烟少，适合爆炒、煎炸时用。但由于精炼程度太高，营养成分相对流失多一些。

　　三、四级的油：精炼程度低，杂质多，颜色也没有那么好看，烹调油烟多，适用于低温烹调。它的好处是营养成分会保留更多。

　　日常如何健康用油：

　　1、炒菜油温别太高

　　日常炒菜不要等油锅冒烟才开始炒，因为这时烹调食物油的温度接近于250℃，容易破坏油品中的维生素A、胡萝卜素等成分，以及会使油脂会发生劣变，产生致癌物。

　　2、吃油不要太“专一”

　　每种油都有它独特的营养价值，可以在买油时购买小瓶装，经常换着吃，均衡营养。

　　3、正确保存

　　注意密封、避光、低温保存，一般开封后的食用油建议在3个月内使用完。

　　4、避免用油过量

　　根据《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天推荐摄入油25-30克。为避免过多摄入油，可以尽量减少外食、油炸食品，并有意识地减少日常用油的分量。

　　注意！这几种油不要再吃了：

　　1、出现异味，可能已经酸败变质百通丹是药还是保健品

　　很多人觉得食用油只要用盖子盖好就行了。其实，如果食用油长期放在灶台旁，很容易受到高温的影响，引发食用油酸败。

　　2、开封后超过半年的油，不建议继续吃

　　大瓶装的油往往价格更加实惠，因此很多人会更愿意购买大瓶装。但人们忽视了一个问题，食用油在开封后也有保存期限。如果开封时间超过半年，并且没有妥善保存，很可能会产生变质问题。

　　3、小作坊的自榨油

　　自榨油的小作坊几乎不具备杀菌消毒的条件，使用的原料也可能出现更多的黄曲霉素，而且小作坊没办法充分清理榨油设备，一些油料残留在设备中，可能出现变质、发霉的情况，榨出来的油也会更容易被污染，危害健康。

　　4、炸过食物后剩下的油

　　不少人为了节约，喜欢把炸完食物的油留着，等待会做饭的时候再拿出来用，觉得可以避免浪费。但这种多次使用的油容易随着高温加热、食物炸焦后产生苯并芘百痛丹，食用会增加癌变的风险。

　　由于现在的慢性病人群呈增加趋势，人们对油里的脂肪存在偏见，“谈脂色变”。但在日常生活中，我们的饮食都离不开油，因此吃得健康要从油抓起。结合自己的饮食习惯和需求，选择合适的食用油。九仙生命科技践行生命至上的核心理念，贯彻防大于百痛丹多少钱一瓶治的初心，帮助大家科学了解健康知识，享受健康生活！

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